エビチリの作り方

エビチリは、プリプリとした海老とピリ辛のソースが美味しい中華料理の一つです。以下は、基本的なエビチリの作り方です。
【材料】
・中サイズのエビ 15尾
・にんにく（すりおろしたもの） 小さじ1
・しょうが（すりおろしたもの） 小さじ1
・赤唐辛子（輪切り） 1本
・ピーマン（輪切り） 1個
・玉ねぎ（くし形切り） 1/4個
・青ねぎ（斜め薄切り） 適量
・鶏がらスープ 100ml
・しょうゆ 小さじ2
・砂糖 大さじ1
・酒 大さじ1
・片栗粉 小さじ1
・水 大さじ1
【作り方】
エビの殻をむき、背わたを取り除きます。
鍋に鶏がらスープ、しょうゆ、砂糖、酒を入れて中火で煮立てます。
塩を加えた湯でエビを茹で、湯を切っておきます。
フライパンに油を熱し、にんにく、しょうが、赤唐辛子、ピーマン、玉ねぎを炒めます。
炒めた具材に、煮汁、片栗粉を溶いた水を加え、弱火で煮込みます。
煮汁がとろりとしてきたら、エビを加え、全体に絡めてから器に盛り、青ねぎを散らして完成です。
ピリ辛でエビの甘みが引き立つエビチリは、ご飯のおかずやおつまみにもぴったりです。ぜひお試しください。